Rosca Vienesa sin azúcar ¡Receta paso a paso!

noviembre 10, 2020

rosca vienesa sin azúcar paso a paso


Hola mis queridas receteras bienvenidas a la novena entrega de esta serie de repostería para diabéticos. Me llena de emoción saber que esta serie está teniendo mucho éxito en las redes sociales y en Pinterest. 

Además me llena de mucha gratificación poder ayudar a personas con diabetes a comer cosas deliciosas sin temor a qué se les suba el azúcar en la sangre. Con estas recetas mi intención es ayudarte a controlar el azúcar y que de vez en cuando puedas comer algo rico sin que te haga daño o ponga en riesgo tu salud. 

Y quieres aprender más sobre cocina saludable para diabetes diabéticos te invito a comprar el libro de mi amiga Yadira Andrade experta en diabetes tipo 2. Aquí encontrarás más de 150 recetas que van desde postres, desayunos, almuerzos y cenas para que cada día puedas comer algo delicioso y fácil de preparar. 

Te invito a leer: Las 10 mejores batidoras de varillas del mercado.

Ingredientes para preparar tu rosca vienesa 

  • 250 gramos de harina común
  • Pizca de sal
  • dos Huevos 
  • 1 Cucharada colmada de ralladura de limón o naranja 
  • 70 gramos de margarina Light sin hidrogenar 
  • 20 gramos de edulcorante en polvo
  • 5 gotas de esencia de almendras
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 20 gramos de levadura fresca 
  • 100 centímetros cúbicos de leche descremada 
  • Clara de huevo para pintar 
  • Una taza y media de puré de manzana 
  • Dos cucharadas de mermelada de dieta de durazno 
  • Dos cucharadas de almendras fileteadas 
  • Rocío vegetal 

Preparación paso a paso de tu rosca vienesa 

  1. Mezclar la leche tibia con la levadura y una cucharada de harina. dejar fermentar. Formar una corona con el resto de la harina mezclada con la sal. 
  2. Colocar en el centro los huevos, el edulcorante, las esencias, la levadura y la margarina. Unir todos los ingredientes. Amasar por lo menos 5 minutos. Dejar leudar en un sitio cálido hasta duplicar su volumen. Estirar formando un rectángulo. Cubrir con el puré de manzanas. 
  3. Cortar por la mitad uniendo los bordes y formando un tubo. Trenzar y unir los extremos 
  4. Colocar en una bandeja para horno o en un molde redondo tipo rosca previamente humedecido con Rocío vegetal y dejar leudar antes de meter al horno. 
  5. Pintar con clara de huevo y cocinar en horno moderado durante 40 minutos. Cuando esté frío, pintar con la mermelada reducida y espolvorearle almendras fileteadas y tostadas. 

Cómo preparar almendras tostadas y fileteadas 

  1. Colocar una taza de almendras en dos tazas de agua y cocinar durante 5 minutos colar refrescar con agua fría y frotarlas con las manos hasta eliminar la piel. Ubicarlas en una bandeja y llevarlas al horno moderado. 
  2. Cocinar aproximadamente 5 minutos cuidando bien que no se quemen puesto que esto ocurre con facilidad por su alto contenido en grasas y se ponen amargas. Tener en cuenta que una vez sacadas del horno se siguen cocinando. Dejar enfriar, colocar en una tabla y cortar en láminas finas con un cuchillo filoso. 
  3. Guardarlas en un recipiente hermético opaco y en un lugar seco y fresco para después ser utilizadas.



Información nutricional por porción 

  • Calorías: 145
  • Colesterol: 33 mg
  • Hidratos de carbono: 25 gramos
  • Porciones: 12

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Puedes ver la serie completa de postres para diabéticos dando clic aquí. 

Aquí en galletitas nos enorgullecemos de poder ayudarte y por eso te pido que si te gusta esta receta, me lo hagas saber en los comentarios.




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