Torta de chocolate con mousse de café sin azúcar ¡Receta paso a paso!

noviembre 10, 2020

Torta de chocolate con mousse de café sin azúcar para diabéticos


Hola de nuevo mis receteras bienvenidas a galletitas un blog con amor por las recetas. En esta ocasión les traigo un verdadero manjar es súper suavecito, muy rico y por supuesto, como tiene que ser en esta serie de repostería para diabéticos, saludable. 

Está es ya la quinta entrega de esta serie y hoy vamos a preparar una deliciosa torta de chocolate con mousse de café apta para personas con diabetes

Te recomiendo el libro cocina saludable para diabéticos de mi amiga Yadira Andrade experta en diabetes tipo 2 y licenciada en enfermería por si te interesa aprender a preparar más recetas dulces y saladas pensadas para personas que padecen de diabetes. 

Ahora sí, sin más dilación te voy a enseñar cómo preparar está deliciosa torta de chocolate con mousse de café. 

Te invito a leer: Las 10 mejores batidoras de varillas del mercado.

Ingredientes para tu torta de chocolate con mousse de café 

Para el bizcochuelo 

  • 3 yemas de huevo 
  • 6 claras de huevo
  • Tres cucharadas de harina común
  • Tres cucharadas de leche en polvo descremada 
  • Dos cucharadas de cacao amargo 
  • 1 Cucharada de esencia de vainilla
  • 16 gramos de edulcorante en polvo
  • Rocío vegetal 

Para el mousse de café 

  • 100 centímetros cúbicos de leche descremada
  • 600 G de ricota descremada 
  • 1 cucharada de coñac
  • Una cucharada de café instantáneo 
  • 2 sobres de gelatina sin sabor 
  • 3 claras de huevo
  • 15 Gramos de edulcorante en polvo 

Para decorar 

  • 3/4 de taza de café endulzado con 2 gramos de edulcorante en polvo
  • Café instantáneo 

Preparación paso a paso de tu torta de chocolate con mousse de café 

Cómo preparar el bizcochuelo

  1. Batir las claras a punto de nieve. Incorporar la leche en polvo batiendo ligeramente. Agregar las yemas de huevo y la esencia junto seguir mezclando. 
  2. Tamizar el cacao, el edulcorante y la harina. Agregar a la preparación anterior y mezclar con suavidad, de manera envolvente. 
  3. Volcar la preparación en un molde desmontable de 24 cm de diámetro previamente humedecido con Rocío vegetal. 
  4. Cocinar en horno moderado aproximadamente 25 minutos. Desmoldar y dejar enfriar. 

Cómo preparar el Mousse 

  1. Batir las claras a nieve. Hidratar la gelatina con 3 cucharadas de agua tibia. Licuar la ricota, la gelatina, el edulcorante, el café, el coñac, y la leche hasta que quede una crema lisa. Agregar con movimientos envolventes las claras batidas. 

Cómo armar tu torta 

  1. Cortar el bizcochuelo en dos capas. Cubrir el fondo del molde de torta con film de cocina, poner una capa de bizcochuelo en el fondo y humedecerla con café. 
  2. Volcar la mitad del mouse y cubrir con otra capa de bizcochuelo. Humedecer nuevamente, cubrir con el resto de la crema y espolvorear le café instantáneo. Llevar a la nevera hasta que solidifique la gelatina aproximadamente de 3 a 4 horas. Retirar el aro del molde y el film. Colocar en una bandeja y servir.



Información nutricional por porción 

  • Calorías: 130
  • Colesterol: 74 mg
  • Hidratos de carbono: 8 G
  • Porciones: 10

Puedes ver la serie completa de postres para diabéticos dando clic aquí. 

Aquí en galletitas nos enorgullecemos de poder ayudarte y por eso te pido que si te gusta esta receta, me lo hagas saber en los comentarios.




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